طريقه عمل محشي ورق العنب مع شرائح اللحم
المقادير
المقادير
- 4 x معلقة كبيرة زيت ذرة (لتحمير اللحم)
- 4 x كوب مرق اللحم (أو ماء)
- 3 x عدد عصير ليمون
- 2 x عدد طماطم (مقطع شرائح)
- 2 x معلقة كبيرة زيت ذرة
- 1 x كوب أرز عادى
- 1 x كيلو لحمة (مقطعة شرائح)
- 1 x كيلو ورق العنب
- 1 x كيلو لحمة مفرومة
- 1 x معلقة صغيرة ملح
- 1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
- 1 x معلقة صغيرة قرفة
- 1 x معلقة كبيرة ملح
- لإعداد الحشو : يخلط الارز مع اللحم المفروم مع الملح والفلفل
- يوضع ورق العنب في طبق و تحشى و رقة تلو الاخرى بمقدار صغير من الحشو و تلف على شكل سيجار و يجب التاكد من اغلاق الجوانب جيدا
- تحمر شرائح اللحم حتى تنضج ثم توضع الطماطم في قاع الحلة و توضع فوقها شرائح اللحم ثم يرص ورق العنب فوقهما
- يصب عصير الليمون و المرق او الماء على ورق العنب
- يرش الملح على الوجه ثم يضغط بطبق على ورق العنب لتلافي سقوط الحشو اثناء السلق
- تطهى محتويات القدر من 40 ل50 دقيقة
- عندما يبرد ورق العنب قليلا يضغط على الطبق و يميل جانبا لصب الماء او الصوص الخاص به منه (نصفيه) ونتركة جانبا
- تقلب الحلة على وجهها في طبق التقديم بحيث تصبح شرائح اللحم و الطماطم على الوجه
- يقدم ساخنا وبجانبه الصوص