طريقه عمل شاورما الفراخ
المقادير
- 1/2 كيلوغرام صدر دجاج مسحّب
- 1 بصل حجم كبير، مبشورة
- 1/2 كوب فلفل أخضر، مقطع شرائح
- 1/2 كوب طماطم، مقطعة شرائح
- 1/4 كوب زيت
- 1 ملعقة صغيره زبدة، أو سمن
- 1 ملعقة كبيرة خل
- 1 ملعقة صغيره عصير ليمون حامض
- كاري
- زعتر
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
طريقة التحضير
10 دقيقة
- تغسل صدور الدجاج جيدا بالملح و الدقيق.
- تقطع شرائح او مكعبات حسب الرغبه وتتبل الفراخ بماء البصل و الليمون و الخل و الفلفل الاسود لمدّة 5 دقائق، ثم يوضع عليها الفلفل الاخضر و الطماطم.
- يسخن الزيت ع النار و نضع كل المكونات، تُقلب قليلا ثم يوضع الكاري و نقلبهم قبل النضوج بقليل نضع الزعتر حتي يكتمل النضج . تقدم سندوتشات مع كاتشب وبطاطس مقلية.طريقه عمل شاورما اللحم
المقادير
- 500 غرام لحم عجل، شرائح خاص بالشاورما
- 1 ليمونة، حامضة مقطعة شرائح بالقشر
- 1/2 برتقالة، مقطعة شرائح بالقشر
- 2 ملعقة صغيره خل أبيض
- 2 ملعقة صغيره لبن زبادي
- ملح وفلفل أسود ( الملح يضاف بعد استواء اللحمة)
- 1/2 ملعقة صغيره سبع بهارات
- 1/4 ملعقة صغيره هيل مطحون
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، لتقليب الشاورما
- مقادير صلصة الطحينة ::
- 6 ملعقة كبيرة طحينة
- 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
- 3 ملعقة كبيرة لبن زبادي
- 1 فص ثوم مهروس
- ملح
طريقة التحضير
30 دقيقة- لحمة الشاورما ستكون عبارة عن قطع اصابع طويلة وسميكة بعض الشئ، انا أفضل ان آخذ كل اصبع واقطعه لاصبعين ( قطعيه بالطول) لتكون النتيجة اصبعين نفس الطول ونفس السماكة.
- ضعي اللحم في وعاء مسطح او صينية بايركس واضيفي الليمون والبرتقال وافركي اللحم مع الحمضيات واثناء ذلك اعصري شرائح الليمون والبرتقال .
- اضيفي الفلفل وسبع بهارات والهيل والخل واللبن واخلطيهم جيدا ، اتركي الخليط ينقع حوالي 4 ساعات اقل شي ( انا اتركه قبل يوم مساء افضل).
- في مقلاة مناسبة يوضع الزيت على نار قوية ويزال الليمون والبرتقال ويؤخذ كمية من اللحم واعصريه بيديك ستلاحظين خروج عصارة غير مرغوب فيها ثم ضعيه بالمقلاة حتى تنتهي كمية اللحم.
- ( أعيد أنه يجب ان تكون المقلاه ساخنة جدا لاني لا اريد عصارة اللحم ان تخرج).
- يقلبوا حتى يستووا ( لن يأخذوا وقت طويل) ثم يضاف الملح بعد الاستواء.
- عند الاستواء تكوني قد جهزتي فحمة مشتعلة ،اصنعي حفرة بوسط اللحم وضعي ورقة سلفان على شكل حفرة وضعي فيها الفحمة وفوقها القليل من الزيت وغطيها فورا واتركي الغطاء حوالي خمس الى عشر دقائق.
- تقدم شاورما اللحم مع بصل مقطع جوانح مخلوط مع سماق وبقدونس ومع طماطم ومع صلصة الطحينة واكيد البطاطس.
- لعمل الصلصة : تخلط الطحينة مع عصير الليمون ستلاحظين ان الطحينة اصبحت سميكة وهذا طبيعي ، اضيفي اللبن والثوم واخلطيهم جيدا واضيفي الملح.
